| 接連發(fā)生的煙道火災在杭州市民當中引起了較大反響。據杭州市飲食旅店業(yè)同業(yè)公會介紹，目前杭州市區(qū)餐飲企業(yè)已達到9000多家，杭州地區(qū)則有1.5萬多家。這些餐飲企業(yè)的煙道清洗情況怎么樣？
昨天，錢江晚報跟隨兩個消防大隊對杭州的5家餐飲企業(yè)進行了突擊抽查，其中2家企業(yè)的情況令人擔憂。
湖畔酒家·味莊：煙道常清洗，配備消防服優(yōu)秀
在知味觀楊公堤湖畔酒家·味莊，檢查人員看到，廚房的油煙罩全部用上了不銹鋼的過濾網，這樣，廚房的大部分油煙都會在過濾網上堆積，只有少部分會進入煙道。過濾網看上去非常干凈明亮。檢查人員翻看了該店的清洗登記本和登記卡后發(fā)現(xiàn)，廚房工作人員每天都要把過濾網拆洗一遍，而油煙管道照樣每半年請專業(yè)清洗公司徹底清洗一遍。
景區(qū)消防大隊教導員葉國民告訴記者，從以前的檢查情況來看，這家酒店的消防安全意識比較強，措施都是比較到位的。如所有員工都進行了消防知識培訓和考試，去年一年還進行了3次消防演練。店里還特地購買了4套消防戰(zhàn)斗服、防毒面具等等。
清心閣茶樓：4年沒清洗，煙罩包報紙不合格
梅靈南路上的清心閣茶樓，情況就不容樂觀了。油煙機里里外外都是油污，煙罩外面還包了層報紙；煙道口黑乎乎地一片，油垢已積得很厚；連油煙機上面的電線也黑乎乎的。
茶樓的老板娘說，油煙罩的油污前幾天剛擦過，一般是廚師用鏟刀鏟的，而煙道里的油垢，自2002年開業(yè)以來就沒清洗過。煙道上面裝了只油煙凈化器，但用了之后感覺質量不好，油污經常滴下來，所以她就在油煙罩外面包了層報紙。煙道的外面就是一棵很大的香樟樹，還有木板搭的棚。老板娘說，她自己也經常擔心店里的火險隱患，萬一發(fā)生火災，那后果真不堪設想。但他們不知道煙道怎么清洗，而油煙凈化器又沒人來修。
新蘆棲酒店：去年著過火，整改不徹底不合格
在湖墅路上的新蘆棲酒店，消防檢查人員發(fā)現(xiàn)店里的煙道口黑乎乎地一片，用毛巾一抹，就抹下一大塊油垢。油煙管道的外壁有的已經在滴油。
跟杭州劇院的巴西利亞燒烤店類似，這里最初的建筑設計并不是開餐飲店的，因此油煙管道的彎道多，而且有10多米是水平走向的，油污很容易堆積。檢查人員說，去年6月份這家店就發(fā)生過煙道火災，但每次消防部門前來檢查，店里依然老方一帖，整改不徹底。
專家看法
消防檢查人員說，消防部門目前對餐飲店廚房的消防安全有專門的要求，如樓層建筑要設置專門的井道供排煙用，且井道與建筑其他部分相對獨立，萬一發(fā)生火情不易擴散開來；廚房也用防火墻、防火門等與建筑的其他部分分隔，成為獨立的防火單元，一旦發(fā)生火災，可把火控制在廚房范圍內。
至于飯店的油煙管道設計，如油煙機到井道的油煙管道可以多長，尺寸如何，目前沒有專門的消防規(guī)范，所以很難要求飯店整改，處罰難度也不小。不過，為了飯店的消防安全，消防專家還是建議，油煙管道的彎道不要太多；煙道盡量采用垂直走向，水平走向的煙道盡量短些。
另外，無論是準備開飯店的還是出租店面的業(yè)主，都要先了解一下建筑的使用性質，如果建筑設計不適合開飯店，煙道設置比較困難，最好不要勉強。
市民建議
煙道入口裝隔板
這兩天，不少讀者來電為清除飯店煙道火災隱患獻計獻策。
杭州的孫先生說，現(xiàn)在小區(qū)周圍人口比較密集的地方有不少小飯店、木結構的中檔飯店，由于店里不重視，煙道經常不清洗，油污堆積嚴重，溫度一高很容易著火。他建議在煙道入口裝個隔板來阻擋明火的侵入。
家庭煙道不可忽視
“除了飯店，每個家庭廚房的油煙機也不能忽視�！笔忻穸f，雖然家庭的油煙比較少，但日積月累，油污也會堆積在煙道里，很難清洗。
防火閥一到270℃就跳閘
專門從事管道清洗的孔先生說，一般的清洗治不了本，最好在煙道口裝個防火閥，比如當溫度達到270℃時，它就會自動跳閘，這樣煙道里空氣不流通了，火也就燒不起來了。
煙道隱患居民慌
讀者余先生住在皮市巷附近。他們那邊很多都是木結構的老房子，但他發(fā)現(xiàn)有的快餐店廚房里根本沒什么安全措施，很容易發(fā)生火災。(消防部門答復：可向社區(qū)反映，加強消防安全措施，如增加滅火器等。)
富陽的楊先生說，富陽桂花西路有家飯店使用的煙道居然是早已被封閉的垃圾通道，現(xiàn)在煙道里排出的油煙對他們周圍的環(huán)境影響很大。(消防部門答復：已與富陽消防大隊聯(lián)系，今天將到現(xiàn)場檢查。)
諸先生和張女士都住在鳳起路附近，說起他們小區(qū)商務大廈底樓開了飯店。諸先生說，這家飯店沒有專門的煙道，以前就著過火，現(xiàn)在依然沒裝煙道。他希望消防部門能去查一查。(消防部門答復：如果沒有煙道，油煙排放不合格，可向環(huán)保部門投訴。) |
