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杭州劇院“巴西利亞”那把火，“燒”出杭城餐飲界煙道問題。昨天，杭州消防部門突擊檢查幾家飯店廚房，結(jié)果喜憂參半。飯店老板們有些已舍得花錢請(qǐng)專業(yè)公司清洗，有些還是麻痹大意，不樂意花錢買平安。
好典范
新花中城每次花三四千元洗煙道
在“知味觀楊公堤湖畔酒家·味莊”，檢查人員看到，廚房油煙罩全用不銹鋼過濾網(wǎng)，過濾網(wǎng)干凈明亮。根據(jù)記錄，廚房工作人員每天把過濾網(wǎng)拆洗一遍，油煙管道每半年請(qǐng)專業(yè)清洗公司徹底清洗一遍。
景區(qū)消防大隊(duì)教導(dǎo)員葉國民告訴記者，這家店消防意識(shí)較強(qiáng)，措施到位，所有員工都進(jìn)行了消防知識(shí)培訓(xùn)和考試，去年進(jìn)行了3次消防演練。店里買了4套消防戰(zhàn)斗服、防毒面具。
在“新花中城”廚房，檢查人員只在管道口，用清潔球擦出一點(diǎn)油煙粉末。酒店管理人員說，酒店一年清洗兩三次油道，每次清洗都花五六個(gè)晚上，請(qǐng)的都是專業(yè)公司，每次花費(fèi)三四千元。
壞榜樣
清心閣茶樓油煙管道四年沒洗
梅靈南路上的“清心閣”茶樓以及文一路上的“新蘆棲”酒店，情況則不容樂觀。油煙機(jī)里外都是油污，煙罩外面包了層報(bào)紙；煙道口黑乎乎一片，油垢積得很厚；油煙機(jī)上的電線黑乎乎的。
“清心閣”老板娘說，油煙罩的油污前幾天擦過，一般是廚師用鏟刀鏟的，而煙道里的油垢，2002年開業(yè)后沒洗過。煙道上裝了只油煙凈化器，但用后感覺質(zhì)量不好，油污常滴下來，就在油煙罩外包了報(bào)紙。煙道外面是一棵香樟樹，還有木棚。老板娘說，她也常擔(dān)心店里的火險(xiǎn)隱患，但不知道煙道怎么清洗。
“新蘆棲”去年6月有過一次因油污引起的火災(zāi)，這次抽查中發(fā)現(xiàn)還是老方一貼，檢查人員從管道口刮了一團(tuán)雞蛋大小的油污，用打火機(jī)一點(diǎn)就著。店里的負(fù)責(zé)人聲稱，2月底已請(qǐng)清潔工徹底清潔過，但遲遲拿不出清洗的相關(guān)收據(jù)。
消防支招
可用專業(yè)機(jī)器人清洗煙道
新蘆棲、巴西利亞等店的廚房油煙管道設(shè)置不合理，且沒有及時(shí)清洗。當(dāng)初他們?cè)谙缹徟鷷r(shí)，怎么通過的？杭州消防防火處有關(guān)人士說，目前杭州沒有專門針對(duì)油煙管道設(shè)置的相關(guān)規(guī)定，審批起來沒依據(jù)，只是日常檢查中提醒相關(guān)單位。
如何讓油煙管道不冒“火”？杭州消防支招：煙囪、排油煙管道要高于建筑物50厘米。一旦碰到油煙管道起火，要火速關(guān)閉排風(fēng)機(jī)，切斷電源；
酒店、飯店在新建改建食堂操作間時(shí)，煙囪、排油煙管道應(yīng)該單獨(dú)設(shè)置，不能靠近可燃設(shè)施，并保持一定的距離，統(tǒng)一制作油煙管道，最好是垂直的。正常的油煙管道，管道口要垂直，整個(gè)管道可有一小段水平走向，最終走向須與地面垂直；
采用科學(xué)方法清洗油煙管道，建議用專業(yè)機(jī)器人清洗，也可用化油劑清洗；
有些管道較深，一旦著火，無法用滅火器撲滅，可考慮直接從煙囪頂往下灌清水來撲火，這叫“屋頂灌水法”，即在屋頂?shù)挠蜔煿艿琅艧熆谶�，裝一個(gè)消防栓，保證從水管接出的水龍頭直接通到油煙管道，自上而下往里灌水滅火。 |
